安阳扁粉菜

给宝贝做的饭

“扁粉菜是我们安阳人最喜爱的特色小吃之一，大街小巷卖家遍布。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滚滚，香喷喷，辣呼呼的扁粉菜。其以高汤，豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主，配伍合理，营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品，众所周知，猪血堪称“养血之宝“，含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸,是解毒清肠、补血美容、排毒养颜的理想食物。扁粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有防癌之神效。吃上一口，绵香厚醇，唇齿留香，余味悠长。所以，来到安阳，你一定要尝尝我们的地方小吃---扁粉菜。”

食材明细

• 脊骨适量

• 扁粉条适量

• 小白菜适量

• 豆腐适量

• 猪血适量

• 葱姜蒜适量

• 料酒适量

• 微辣口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

安阳扁粉菜的做法步骤

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  1

  1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。

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  2

  2，葱切段，姜切片

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  3

  3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）

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  4

  4，豆腐和猪血切小薄片

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  5

  5，小白菜洗净后焯一下水。

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  6

  6，扁粉条提前泡软。

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  7

  7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。

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  8

  8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。

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  9

  9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。

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  10

  10，再下入豆腐和猪血煮熟。

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  11

  11，最后加入小白菜即可。

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  12

  12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。

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  13

  13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。

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  14

  配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？

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  成品图

使用的厨具：煮锅

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